泰国农业大学设置6个部门，分别为食品科学与技术部门，农工技术部门，生物技术部门，包装技术和材料部门，产品研发部门及生物技术部门。

食品科学与技术是泰国第一个设立食品科学学位的学院。主要分为食品科学与技术类课程和食品工程类课程。包括《食品科学总论》、《食品科学技术概述》、《食品工业原材料处理和制备》、《食品物理化学基础》、《食品加工配料和添加剂》、

泰国农业大学农工学院在科研和教学方面都十分完备，同时与政府和私营机构合作进行培训和研究，因此泰国在农工领域的专业和技术知识都保持在较高的水平。同时，农工学院与世界各地的机构合作，其国际化水平较高。

关于各部门研究领域：

（1）生物技术部门，主要研究领域包括基因工程、蛋白质工程、代谢工程、DNA技术，纳米技术和计算机科学在食品领域的应用。研究课题包括生物大分子和生物活性物质，发酵技术，益生元和益生菌等。同时社会服务方面，包括培训咨询和合作研发，领域涉及加工过程和产品，如制糖技术、生物乙醇生产、大豆酱和大豆蛋白生产等。

（2）食品科学部门，成立较早，主要研究领域包括食品化学、食品安全、食品加工和产品创新。考察研究领域在食品工业中的应用。重点研究课题包括大米和大米制品、食品安全、食品风味和生物活性成分、功能成分的控释递送系统、食品加工新技术。社会服务方面，包括培训咨询和合作研发，领域涉及GMP、HACCP、冰淇淋加工技术、焙烤技术、食品科学与技术基础、特殊食品加工等培训内容。

（3）材料与包装部门，研究领域包括生物基包装材料、食品包装、活性和智能包装、包装机械和系统、销售包装、包装设计和发展、包装印刷和可持续包装。重点研究课题包括生物可降解包装、生鲜农产品活性膜、活性包装的抗菌材料、热带果蔬的销售包装、包装加工和系统的模拟，包装营销等。社会服务部分，包括提供材料测试服务和咨询，以及关于食品包装、食品包装中的高分子、销售包装、包装法律和规范、包装材料的迁移、包装管理等的培训内容。

（4）产品研发部门，包括感官和消费者研究中心、产品创新研究单元、产品研发与食品配料和加工、以及无损质量分析四个部分。研究领域包括大米、花生、木薯、芋头和甜薯的加工利用；营养制品研发；产品研发中水胶体和流变特性研究；天然色素及应用；大米和淀粉类零食产品研发；调味品品质控制；货架期评价；天然配料在化妆品领域的应用；感官评价和消费者研究；传统发酵产品研发；食品供应链管理；加工过程模拟、优化和控制；过饱和蒸汽技术研究；NIR技术在品质评价中的应用。对外服务方面，包括产品研发、感官评价、统计技术、货架期评价等。

关于四名交换生情况：

王忠琨：生物技术部门，导师Kittipong Nat Rattanaporn，主要研究方向有植物重组蛋白工程。课题内容：鸡蛋和鱼肉制品中蛋白质提取及体外消化评价。

滕永欣：食品包装与材料部门，导师Busarin Chongcharoenyanon，主要研究方向食品包装材料分子在食品中的物质转移，以及对包装材料中转移物质（Migration）和食品包装的安全性评价。课题是不同包装材料分子在干燥食品中的物质转移。

王静：食品科学部门，导师Waraporn Boonsaptip，主要研究方向包括冷冻加工工程、微生物预测模型、货架期预测、食品化学反应动力学、大米制品开发。目前主要在开发功能性米粉制品，用于糖尿病患者及血糖代谢障碍人群食用。

马斌：产品研发部门，导师Walairut Chantarapanont，主要研究方向包括食品微生物学、食品安全及传统的发酵食品开发四个方面。课题内容：姜黄，肉桂，丁香和甜罗勒精油混合物开发抗菌洗手液；使用丁香油开发蔬菜洗涤液产品，以减少鲜切产品上的细菌等。

关于课程设置及人才培养：

（1）本科生课程设置内容宽泛，涉及食品工程类、食品化学、食品微生物等基础学科，以及各类食品（包括果蔬类、肉禽类、乳制品、水产品、食用油脂、非酒精饮料等）的加工技术和采后技术，同时辅以《食品科学与技术杂志》研讨类课程。

食品科学总论3、食品科学技术概述2、食品工业原材料处理和制备1、食品物理化学基础3、食品加工配料和添加剂2、食品工程基础3、食品工程热力学基础3、食品工程单元操作3、食品化学原理2、食品加工原理4、食品加工技术4、食品加工创新2、食物物理化学性质2、食品工程的数值和有限元方法3、食品加工工程I 3、食品加工工程II 3、食物及营养3、食品加工用配料及添加剂2、食品工程基础3、植物产品保存原则3、动物产品保存原则3、食品化学原理2、食物分析原理2、食物分析原理实验室1、食品化学原理实验室1、食品加工原理4、食品加工技术4、食品加工创新2、食物标准及规例2、食物品质测定及货架期评估3、食品微生物学原理2、食品微生物学原理实验室1、食品微生物学3、合作教育预备1、实习科目I 2、果蔬技术2、麦片技术3、烘焙技术3、糖果技术3、肉禽及制品技术2、乳制品技术2、食品加工操作3、制冷及冷藏3、食品质量保障 2、食品工厂卫生2、危害分析及关键控制点2、食品工厂设计3、食品工业实务技能2、水产品技术2、食用油脂技术2、采后技术3、非酒精饮料技术2、食品中的冷冻技术3、合作教育6、研究技术I 2、研究技术II 2、《食品科学与技术》最新一期、食品科学与技术选题、研讨会1、特殊问题、实习II 1

本科生人才培养方面，重视本科生的实践技能，重视本科生工业产业链不同环节中的实践训练。

（2）研究生课程则以食品中的碳水化合物、脂质、蛋白质、酶、添加剂、风味物质、营养物质、胶体系统等为主，构架了食品科学中以生物化学物质及体系为骨架的理论课程体系，同时辅以研究方法、应用统计等方法论的课程。

保健食品及营养食品2、谷物化学3、食物中的碳水化合物3、食物中的脂质2、食物中的蛋白质3、食物中的酶3、食品添加剂3、高级食品科学3、食品风味化学与分析2、食品工业质量管理2、食品加工中的营养2、食品营养科学 2、食物卫生问题2、食品毒理学2、物理化学在食品科学中的应用2、食品工业生物传感器技术2、高级食品加工2、食品中的胶体系统3、食品分析2、食品科学研究方法2、食品科学研究应用统计3、独立研究3、食品科学与技术选题1-3、研讨会1、特殊问题、论文

研究生人才培养方面，重视研究生学术环节，每周有2-3次研讨会。重视研究生在科研领域、学术交流和国际合作中的技能发展。

（3）博士生课程则更多为研讨会类、研究方法类。

特殊问题1、论文1、研讨会1、食品科学选题1-3、食品科学先进研究方法3、高级食品微生物学3、食品材料2、生物材料物理与工程性能3、高级食品添加剂3、高级食物分析3