采摘茶叶（学通社记者 谢焱 摄）

采摘、交流（学通社记者 谢焱 摄）

茶园航拍（学通社记者 易冬铭 摄）

南湖新闻网讯 （学通社记者 谢雨欣 刘鸽）“翠团云拱嫩芽新，百碾千搓一水淳。”4月20日下午，我校在教学茶厂开展了国际交流周系列之一的“沉浸式”制茶全体验活动。

本次活动由国际合作与交流部（港澳台事务办公室）主办，我校外籍教师、留学生与报名本活动的中国学生相聚茶园，一同品味中国文化内涵。

国际合作与交流部的汪岩老师提到，活动旨在传播茶文化，同时也能让中外师生在活动中相互交流，彼此了解。“我们将茶文化作为展现中华文化的一个切入点，它具有实践性，能够让大家都参与其中。”

“采茶叶时不宜用指甲直接掐断，而应掰采或提采，一根茶尖加上两根茶叶最合适。”本次活动的讲解员，来自卢旺达的马楠博士摘下一截茶叶，讲解着采茶的要领。

正式采茶前，师生们按照马楠的讲解开始了演练。在茶学专业的同学的演示下，大家逐渐掌握了“不采老叶、杂叶、不用指甲折破茶叶，自第二叶与第三叶节距之中间部位采下”的采茶技巧。

明媚的阳光下，茶叶清新飘香。师生四散在茶田，挑选、采摘、放入茶篮，一气呵成。工学院2021级研究生李炜琪说：“采茶是一种享受。”看着篓子里满满的青翠茶叶，她扬起微笑，抹了抹汗珠继续采摘。

助教马楠指导采茶技巧（学通社记者 谢焱 摄）

全神贯注（学通社记者 周全 摄）

鲜叶采摘后是摊放工序，用来散失水分和青草味。走进绿茶加工车间，茶香扑鼻而来。在马楠博士的介绍下，师生们了解到不同机器的工用和各类茶叶的制作工艺。

炒茶环节开始，也可称之为“杀青”。杀青锅与一般的炒锅不同，制茶者不用锅铲进行翻炒，而是用手。杀青是最关键也是最难的一步：一是高达270度的高温烫手；二是如果“杀”过头了，茶叶易碎掉。

“手不要接触锅底，要在茶叶上来回翻炒，不断抖动让茶叶受热更加均匀。”“炒的时候不能怕，越怕抓得越少，就会越烫。”伴随着茶学专业学生的嘱咐，大家小心翼翼地开始上手……

抛闷结合，多抛少闷。“闷”，听得水汽跳动的滋滋声；“抛”，听得茶叶抖落的沙沙声。锅中白雾升腾，屋内欢笑汇聚。当茶叶在指尖失水，清香缓缓溢散，萎蔫的茶叶由鲜绿转为灰绿，失了青草味，又多了份醇厚。炒制结束，簸箕里呈满了一筐筐炒好的茶叶。

收获满满（学通社记者 易冬铭 摄）

“炒茶”（学通社记者 易冬铭 摄）

参与体验（学通社记者 易冬铭 摄）

品茶环节，大家来到摆放着茶具的室外。马楠拿出纸杯分发给师生，又向审评杯中放入茶叶，倒好热水，再滤入纸杯，用新鲜的茶水款待他们。“有种回甘的感觉”，“没有涩味，口感醇厚”，大家赞不绝口。

“茶的完整度，卷曲程度也是评判茶叶好坏的标准之一。”马楠一边介绍一边将茶叶夹出，分给几位同学评鉴。同学们各自将掌心的茶叶小心地展开，凑近仔细观察着叶片的形态……”

活动在茶香四溢中结束，大家在茶厂门口集体合影留念。“我的专业研究中也涉及茶的功效成分，我对茶的制作一直很感兴趣。”食品科学技术学院生物与医药专业2021级研究生朱黄蓉说道，“没想到是外教老师传播茶知识，他对中国茶文化的了解让我很是敬佩，我们国人也应该对茶文化多一些了解。”

谈及我校南湖茶园，园艺林学学院茶学1901班的赵康眼中闪烁着光芒：“大家平时只是喝些茶饮品，能亲身制茶的机会不多，看到大家对茶文化很感兴趣，我非常开心，也想把自己学到的知识分享给大家。”

来自园艺林学院的Shoaib Munir博士说：“通过这次活动，我体验了如何挑选和加工茶叶，如何评估不同类型的茶叶。同时，我也了解了中国丰富的茶文化。我希望将来能有更多这样的活动。”

审核人：曾红霞